JEFE/A DE COCINA. EN SAN SEBASTIÁN/DONOSTIA

El chef de cocina es responsable de la operación y supervisión diaria de la cocina,
asegurando la preparación de alimentos de alta calidad, la eficiencia operativa y el
cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad.
responsabilidades principales:

1. preparación y cocción de alimentos:
-planificar y dirigir la preparación de alimentos en todas las estaciones de la cocina.
-asegurar la presentación atractiva y la calidad de los platos servidos.
-crear menús innovadores que cumplan con las preferencias de los clientes y las
tendencias culinarias.

2. gestión del personal de cocina:
-reclutar, capacitar y supervisar al personal de cocina, incluyendo cocineros,
ayudantes de cocina y personal de limpieza.
-asignar tareas y responsabilidades, asegurando una operación fluida y eficiente.
-desarrollar y llevar a cabo programas de formación continua para mejorar las
habilidades del equipo de cocina.

3. control de inventario y costos:
-gestionar el inventario de ingredientes y suministros de cocina, asegurando niveles
adecuados y minimizando el desperdicio.
-negociar con proveedores y realizar pedidos, asegurando la calidad y el costo
efectivo de los productos.
-controlar los costos de alimentos y cumplir con el presupuesto asignado.

4. cumplimiento de normativas:
-asegurar el cumplimiento de todas las normativas de higiene y seguridad
alimentaria.
-mantener un entorno de trabajo limpio y organizado, siguiendo los procedimientos de
limpieza y desinfección.
-realizar inspecciones regulares para garantizar que la cocina cumpla con los
estándares de calidad y seguridad.

5. innovación y creatividad:
-desarrollar nuevas recetas y técnicas de cocina para mejorar y diversificar la oferta
del menú.
-incorporar prácticas sostenibles y ecológicas en la preparación de alimentos.
-mantenerse actualizado con las tendencias culinarias y las preferencias de los
clientes.

6. atención al cliente:
-colaborar con el personal de servicio para asegurar una experiencia gastronómica
excepcional para los clientes.
-responder a las solicitudes y comentarios de los clientes de manera profesional y
efectiva.
-adaptar el menú y las ofertas especiales según las necesidades y preferencias de
los clientes.

requisitos:
• educación: grado en artes culinarias, gestión de restaurantes o un campo
relacionado.
• experiencia: mínimo de 5 años de experiencia en una cocina profesional, con al menos 2 años en un puesto de supervisión.

habilidades:
-excelentes habilidades culinarias y conocimiento profundo de las técnicas de cocina.
-habilidades excepcionales de liderazgo y gestión de personal.
-conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria y prácticas de higiene.
-creatividad e innovación en la creación de menús y recetas.
-competencia en gestión de inventarios y control de costos.
-habilidades de comunicación efectiva y trabajo en equipo.

condiciones de trabajo:
horarios flexibles que incluyen turnos partidos, noches ,fines de semana y festivos.